ANTEA, Fleurs comestibles : innovations pour le développement d’une filière transfrontalière
Statut du projet
terminé
Thématique
Innovation appliquée
Date de début des activités
01/07/2017
Localisation
Haute-Savoie, Savoie, Hautes-Alpes, Alpes-de-Haute-Provence, Alpes-Maritimes, Vallée d’Aoste, Cuneo, Imperia
Résumé
L’objectif général du projet est de réorganiser la filière émergente des fleurs comestibles, de manière à faire évoluer la plus ancienne production transfrontalière de fleurs décoratives, à travers l’application d’innovations technologiques en mesure de mettre en valeur chaque aspect lié à la production, à la qualité, à la sécurité d’utilisation, au transport, à la conservation et à la vente.
Le projet poursuit les objectifs suivants :
- Développer des actions de promotion et de formation envers les petites et moyennes entreprises du territoire, en proposant des modèles de commercialisation ;
- Elargir l’offre productive en identifiant les nouvelles espèces comestibles
- Définir un parcours gastronomique et culturel ;
- Définir un label thématique et d’origine ;
- Capitaliser l’expérience du projet : une vitrine technologique virtuelle (living lab) disponible sur Internet, trois vitrines technologiques sur le territoire (openlaps), un « market place » pour la rencontre et le dimensionnement de la demande et de l’offre pour les zones rurales et de montagne ;
- Etudier la faisabilité de la création d’un organisme juridique qui permette de pérenniser l’activité de la filière des fleurs comestibles et les services connexes.
Ces objectifs interviennent dans un contexte de crise que le secteur de la floriculture subit ces dernières années, incitant les petites et moyennes entreprises à se tourner vers des espèces adaptées aux marchés alternatifs, tout en maintenant la même typologie productive. Ce processus a permis d’intégrer les plantes aromatiques et est sur le point d’intégrer également les espèces comestibles qui se positionnent sur le marché alimentaire de la tradition et de la cuisine innovante.
Bénéficiaires
Chef de file
CREA Consiglio per la Ricerca in agricoltura e l’Economia Agraria, Centro Orticoltura e Floricoltura
Autres bénéficiaires
CENTRO DI SPERIMENTAZIONE E ASSISTENZA AGRICOLA CeRSAA
UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI TORINO - DIP. DI SCIENZE AGRARIE, FORESTALI E ALIMENTARI
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI GENOVA UNIGE
CHAMBRE D’AGRICULTURE DES ALPES- MARITIMES
UNIVERSITE SAVOIE MONT- BLANC- LOCIE USBM
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D’ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE VERT D’AZUR EPLEFPA
Voir le site internet
Contacter le chef de file du projet
CREA Consiglio per la Ricerca in agricoltura e l’Economia Agraria, Centro Orticoltura e Floricoltura
Chiffres clés :
|
|
Budget total |
Budget FEDER |
Contreparties |
|
ITALIE |
1 173 800,00 |
997 730,00 |
176 070,00 |
|
FRANCE |
585 882,10 |
497 999,00 |
87 883,10 |
|
TOTAL |
1 759 682,10€ |
1 495 729,00 |
263 953,10 |
Activités, résultats, impacts :
Les activités techniques et expérimentales consistent à :
- analyse de la composition organique des plantes et de leurs caractéristiques organoleptiques ; tests d'allergie et microbiologiques; évaluation des activités toxiques potentielles ; développement de protocoles de multiplication et de culture ; économies d'énergie et protection des cultures grâce à des techniques de culture durables ; technologies de conservation et d'emballage et de préparation des aliments.
- analyse des orientations pour la mise en place d'un système de production , de commercialisation et de consommation du produit innovant ; étude d'une marque d'origine et/ou de qualité; un living lab de consultation des méthodologies et technologies développées.
Le projet a produit des guides de bonnes pratique et des rapports sur les fleurs alimentaires, les activités innovantes, les risques d'allergie ainsi que de nombreux articles scientifiques sur les résultats des travaux de recherches. des fiches méthodologiques ont été développées et mises à disposition du grand public sur le site internet du projet, une publication a été réalisée dans la revue française Phytoma, des livres de recette bilingues utilisant les fleurs comestibles ont été publiés.
Le projet comprend également une importante activité de communication accompagnée d'installations thématiques et d'Open Labs permanents, la participation à des salons nationaux et internationaux, des activités de formation pour les agriculteurs et les étudiants.
Le projet fournit également une évaluation du recours possible à un Groupement Européen d'Intérêt Économique (GEIE) pour structurer l'offre et les actions des entreprises du secteur des fleurs.
Les réalisations du projet sont accessibles sur la base de données du programme ALCOTRA.
Temps forts du projet
Workshop - Fleurs comestibles. De l'idée au produit : rencontre avec les producteurs
EUROFLORA 2018 – La Filière des Fleurs Comestibles
Du 21 avril au 6 mai 2018, à l’espace Incontri Mare de Euroflora, les partenaires liguriens (Crea di Sanremo, Cersaa et Université de Gênes) ont présenté le projet Antea à Gênes. Durant cette initiative, ont été exposés des vases avec des fleurs comestibles, posters, brochures du projet et plateaux de fleurs pour la dégustation.
SuperQuark – Enregistrement de l’émission
Tournage à Sanremo d’un reportage de vulgarisation scientifique pour l’émission télévisée SuperQuark, retransmise le 11 juillet sur la RAI 1 dans le cadre de la rubrique “La Science en cuisine”. Moyenne audimat de l’émission : 1 500 000 téléspectateurs.
Tournage pour Sereno Variabile
Tournage d’un reportage à Villa Nobel pour l’émission télévisée de la RAI 2 Sereno Variabile sur les fleurs comestibles en la présence de l’animateur Osvaldo Bevilacqua et du chef Federico Lanteri, participant lui aussi à l’émission. Un comptoir avec plusieurs types de fleurs a été mis en place : fleurs fraiches cultivées et à repousse spontanée, fleurs séchées, fleurs transformées, plantes fleuries en vase. L’émission a été retransmise le 16 mars 2019 à 17h sur la RAI 2.
Congrès sur les fleurs comestibles à Turin
Première journée "serres ouvertes" à la station CREAM
Au programme : présentation du projet, dégustation de fleurs comestibles, ateliers.
Pour s'inscrire, remplir le formulaire d'inscription et l'envoyer à l'adresse : francesca.bongiovanni@crea.gov.it
Cours de formation et de perfectionnement
Un cours de formation et de perfectionnement sur les fleurs comestibles aura lieu à Sanremo les 10 et 11 juin.
Evénement final
Le projet ANTEA en gastronomie spécialisée : le livre de recettes