ANTEA, Attività innovative per lo sviluppo della filiera transfrontaliera del fiore edule
Status
chiuso
Tematica
Innovazione applicata
Data di inizio attività
01/07/2017
Localizzazione
Alta Savoia, Savoia, Hautes-Alpes, Alpi dell'Alta Provenza, Alpes-Maritimes, Valle D'Aosta, Cuneo, Imperia
Sommario
L’obiettivo generale del progetto è di riorganizzare la filiera emergente dei fiori eduli, in modo tale da far evolvere la più antica produzione transfrontaliera di fiori ornamentali, attraverso l’applicazione di innovazione tecnologica in grado di mettere in valore ogni aspetto legato a produzione, qualità, sicurezza d’uso, trasporto, conservazione e mercato.
ANTEA ha inoltre i seguenti obiettivi specifici:
- sviluppare azioni di promozione e formazione verso le piccole medie imprese del territorio proponendo modelli di sviluppo di business;
- ampliare l’offerta produttiva individuando nuove specie eduli;
- definire un percorso gastronomico e culturale
- definire un marchio tematico o di origine;
- capitalizzare l’esperienza del progetto: una vetrina tecnologica virtuale (living lab) disponibile su internet, tre vetrine tecnologiche sul territorio (open labs), un “market place” per l’incontro ed il dimensionamento della domanda e dell’offerta per zone rurali e di montagna;
- studiare la fattibilità della creazione di un ente giuridico che permetta di consolidare l’attività della filiera del fiore edule ed i relativi servizi.
Gli obiettivi sono rivolti a fronteggiare la crisi che il comparto della floricoltura ha avuto negli ultimi anni, inducendo le piccole e medie aziende agricole a rivolgersi verso specie adatte a mercati alternativi pur mantenendo la stessa tipologia produttiva. Questo processo ha visto il coinvolgimento delle piante aromatiche e sta iniziando a coinvolgere quelle specie commestibili che si posizionano sul mercato alimentare della tradizione e della cucina di innovazione.
Beneficiari
Capofila
CREA Consiglio per la Ricerca in agricoltura e l’Economia Agraria, Centro Orticoltura e Floricoltura
Altri beneficiari
CENTRO DI SPERIMENTAZIONE E ASSISTENZA AGRICOLA CeRSAA
UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI TORINO - DIP. DI SCIENZE AGRARIE, FORESTALI E ALIMENTARI
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI GENOVA UNIGE
CHAMBRE D’AGRICULTURE DES ALPES- MARITIMES
UNIVERSITE SAVOIE MONT- BLANC- LOCIE USBM
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D’ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE VERT D’AZUR EPLEFPA
Vedi sito web
Contatta il responsabile del progetto
CREA Consiglio per la Ricerca in agricoltura e l’Economia Agraria, Centro Orticoltura e Floricoltura
Ciffre chiave :
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Budget totale |
Budget FESR |
Contropartite |
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ITALIA |
1 173 800,00 |
997 730,00 |
176 070,00 |
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FRANCIA |
585 882,10 |
497 999,00 |
87 883,10 |
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TOTALE |
1 759 682,10€ |
1 495 729,00 |
263 953,10 |
Attività, risultati, impatti:
Le attività tecniche e sperimentali consistono nell':
- analisi della composizione organica delle piante e delle loro caratteristiche organolettiche; test allergologici e microbiologici; valutazione delle potenziali attività tossiche; messa a punto di protocolli di moltiplicazione e di coltivazione; risparmio energetico e protezione delle colture con tecniche di coltivazione sostenibile; tecnologie per la conservazione e il confezionamento e per le preparazioni alimentari.
- analisi delle linee guida per la messa in opera di un sistema di produzione, commercializzazione e consumo del prodotto innovativo; studio di un marchio di provenienza e/o qualità; un living lab per la consultazione delle metodologie e tecnologie sviluppate.
Il progetto ha prodotto guide alle buone pratiche e relazioni sui fiori commestibili, sulle attività innovative e sui rischi di allergia, oltre a numerosi articoli scientifici sui risultati del lavoro di ricerca. Sono state sviluppate schede metodologiche che sono state messe a disposizione del pubblico sul sito web del progetto, è stata prodotta una pubblicazione sulla rivista francese Phytoma e sono stati pubblicati libri di ricette bilingue che utilizzano fiori commestibili.
Il progetto prevede inoltre un’importante attività di comunicazione accompagnata da installazioni tematiche e Open Labs permanenti, partecipazione a fiere nazionali e internazionali, attività formazione per agricoltori e studenti.
Il progetto fornisce anche una valutazione del possibile utilizzo di un Gruppo Europeo di Interesse Economico (GEIE) per strutturare l'offerta e le azioni delle aziende del settore floreale.
I risultati del progetto sono disponibili nel database del programma ALCOTRA.
Momenti salienti del progetto
Workshop - Fiori commestibili : dall'idea al Prodotto, incontro con i produttori
EUROFLORA 2018 - La Filiera dei Fiori Commestibili
Dal 21 aprile al 06 maggio 2018, presso lo Spazio Incontri Mare di Euroflora, i partner liguri (Crea di Sanremo, Cersaa e Università di Genova) hanno presentato il Progetto Antea a Genova. Durante tale iniziativa sono stati esposti vasi con i fiori eduli, poster, brochures del progetto e vaschette con fiori per la degustazione.
SuperQuark - Registrazione della puntata
Registrazione a Sanremo di un servizio scientifico-divulgativo per la trasmissione televisiva SuperQuark che è andata in onda l’11 Luglio su RAI 1 nell’ambito della rubrica «La Scienza in cucina». Share medio della puntata: 1.500.000 telespettatori.
Registrazione per Sereno Variabile
Presso Villa Nobel è stato registrato un intervento per la trasmissione televisiva di RAI 2 Sereno Variabile sui fiori eduli alla presenza del conduttore Osvaldo Bevilacqua e dello chef Federico Lanteri, anch’esso coinvolto nell’intervento. È stato allestito un banchetto con varie tipologie di fiori: fiori freschi coltivati e spontanei, fiori essiccati, fiori trasformati, piante fiorite in vaso. La trasmissione è andata in onda il 16 Marzo 2019 alle ore 17.00 su RAI 2.
Convegno sui fiori eduli a Torino
Prima giornata "Serres ouvertes" alla stazione Cream
Al programma: presentazione del progetto, degustazione di fiori eduli, laboratori.
Corso di formazione e aggiornamento
Un corso di formazione e aggiornamento sui fiori eduli si terrà a Sanremo il 10 e 11 giugno.
Per registrarsi, compilare la scheda iscrizione e mandarla all'indirizzo :francesca.bongiovanni@crea.gov.it
Evento finale
Il progetto ANTEA nella gastronomia specializzata: il libro di ricette