V.A.L.E. VALORE ALL'ESPERIENZA

Résumé

V.A.L.E. coinvolge territori storicamente riconosciuti per l’eccellenza nel settore della pasticceria e gelateria, sin dal XIV secolo.

Tuttavia studi di settore evidenziano una scarsa valorizzazione di specificità locali e prodotti artigianali.

L’obiettivo di V.A.L.E. è cogliere le opportunità di sviluppo del settore e formare professionisti dell’arte dolciaria, capaci di valorizzare il territorio e di avviare attività di impresa, utilizzando i prodotti tipici locali e trasformandoli in prodotti artigianali di qualità.

L’originalità di V.A.L.E. risiede nella definizione di un profilo professionale transfrontaliero e di un percorso formativo altamente professionalizzante, che coniuga artigianalità e innovazione imprenditoriale, valorizza l’esperienza personale e si integra con servizi specifici di supporto al lavoro e all’autoimprenditorialità.

Il percorso privilegia modalità di intervento innovative, dando valore alla qualità degli ingredienti, alla capacità di ri-elaborare ricette della tradizione e soddisfare le tendenze contemporanee, ai nuovi format di pubblico esercizio, fino all’arte del servizio e all’utilizzo di strumenti tecnologici e gestionali avanzati.

L’approccio transfrontaliero agevola la contaminazione tra le eccellenze dei territori, amplia le prospettive occupazionali e favorisce la modernizzazione delle produzioni locali, con ricadute proficue su tutta la filiera e sullo sviluppo socio-economico delle aree coinvolte.

I partner sono esperti di formazione, ricerca e innovazione nel settore agroalimentare, creazione d’impresa, orientamento e servizi al lavoro.V.A.L.E. coinvolge territori storicamente riconosciuti per l’eccellenza nel settore della pasticceria e gelateria, sin dal XIV secolo. Tuttavia studi di settore evidenziano una scarsa valorizzazione di specificità locali e prodotti artigianali. L’obiettivo di V.A.L.E. è cogliere le opportunità di sviluppo del settore e formare professionisti dell’arte dolciaria, capaci di valorizzare il territorio e di avviare attività di impresa, utilizzando i prodotti tipici locali e trasformandoli in prodotti artigianali di qualità. L’originalità di V.A.L.E. risiede nella definizione di un profilo professionale transfrontaliero e di un percorso formativo altamente professionalizzante, che coniuga artigianalità e innovazione imprenditoriale, valorizza l’esperienza personale e si integra con servizi specifici di supporto al lavoro e all’autoimprenditorialità.