PRESENTATION DU LIVRE DE RECETTES DE FLEURS COMESTIBLES

publiée le 05.10.2020

Evénement de clôture du projet ANTEA et présentation de ses résultats

Le mercredi 30 septembre a eu lieu l’événement de clôture du projet ANTEA, Fleurs comestibles : Innovations pour le développement d’une filière transfrontalière. Cet événement s’est déroulé à Badalucco dans la province d’Imperia et a permis de réunir tous les partenaires du projet (le CREA - Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria, , l’Università degli Studi di Torino, l’Università degli Studi di Genova, le CeRSAA d’Albenga, l’Université Savoie Mont Blanc – LOCIE, le CREAM et EPLEFPA).

La journée a débuté à 11h avec l’accueil de tous les participants et les mots de bienvenue des organisateurs. Dès 11h30, Barbara RUFFONI, représentante de CREA (Centre de recherche sur l’horticulture et la florovivalisme de Sanremo), chef de file du projet, a exposé les résultats d’ANTEA après deux années de recherches et d’études sur les fleurs comestibles.  Ce projet a ainsi permis de développer une nouvelle filière liant les secteurs de l’agriculture et de la restauration autour de fleurs destinées à un usage alimentaire.

D’autres interventions ont suivi, en particulier, celle d’Ornella ARIMONDO du CREA de Sanremo qui a présenté les aspects économiques de la chaîne d’approvisionnement.

Elena COMELLO, animatrice de la région Ligurie pour le Programme ALCOTRA, est également intervenue pour souligner la capitalisation des résultats de ce projet qui a été rendue possible par une étroite collaboration avec deux autres projets du Programme ALCOTRA : ESSICA et CIRCUITO (PITEM CLIP). 

La matinée a été conclue par Sophie DESCAMPS, représentante du CREAM de Nice qui a présenté le livre de recettes « Fleurs de la terre à l’assiette » représentant l’achèvement du projet ANTEA.

Ce livre présente 30 recettes à base de fleurs comestibles, élaborées par les meilleurs chefs du Piémont, de la Ligurie et de la Côte d’Azur. Chaque recette est illustrée et les caractéristiques nutritionnelles et gustatives de chaque fleur sont mentionnées.

Enfin, pour terminer cet événement dans la convivialité, les participants ont pu découvrir certaines des recettes de cet ouvrage en étant invités au restaurant Le Macine del Confluente pour déguster un repas préparé par le chef Giancarlo BORGO.

 

Pour en apprendre plus sur le projet ANTEA, nous vous invitons à consulter la page de notre site qui lui est dédiée !