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ANTEA, Fleurs comestibles : innovations pour le développement d’une filière transfrontalière

Statut du projet
en cours
Thématique
Innovation appliquée
Date de début d’activités
01/07/2017

Localisation
Alpes-de-Haute-Provence, Alpes-Maritimes, Cuneo, Haute-Savoie, Hautes-Alpes, Imperia, Savoie, Turin, Vallée d’Aoste

Résumé

L’objectif général du projet est de réorganiser la filière émergente des fleurs comestibles, de manière à faire évoluer la plus ancienne production transfrontalière de fleurs décoratives, à travers l’application d’innovations technologiques en mesure de mettre en valeur chaque aspect lié à la production, à la qualité, à la sécurité d’utilisation, au transport, à la conservation et à la vente.

Le projet poursuit les objectifs suivants :

  • Développer des actions de promotion et de formation envers les petites et moyennes entreprises du territoire, en proposant des modèles de commercialisation ;
  • Elargir l’offre productive en identifiant les nouvelles espèces comestibles
  • Définir un parcours gastronomique et culturel ;
  • Définir un label thématique et d’origine ;
  • Capitaliser l’expérience du projet : une vitrine technologique virtuelle (living lab) disponible sur Internet, trois vitrines technologiques sur le territoire (openlaps), un « market place » pour la rencontre et le dimensionnement de la demande et de l’offre pour les zones rurales et de montagne ;
  • Etudier la faisabilité de la création d’un organisme juridique qui permette de pérenniser l’activité de la filière des fleurs comestibles et les services connexes.

Ces objectifs interviennent dans un contexte de crise que le secteur de la floriculture subit ces dernières années, incitant les petites et moyennes entreprises à se tourner vers des espèces adaptées aux marchés alternatifs, tout en maintenant la même typologie productive. Ce processus a permis d’intégrer les plantes aromatiques et est sur le point d’intégrer également les espèces comestibles qui se positionnent sur le marché alimentaire de la tradition et de la cuisine innovante.

 

Bénéficiaires


Chef de file

CREA Consiglio per la Ricerca in agricoltura e l’Economia Agraria, Centro Orticoltura e Floricoltura

Autres bénéficiaires

CENTRO DI SPERIMENTAZIONE E ASSISTENZA AGRICOLA CeRSAA
UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI TORINO - DIP. DI SCIENZE AGRARIE, FORESTALI E ALIMENTARI
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI GENOVA UNIGE
CHAMBRE D’AGRICULTURE DES ALPES- MARITIMES
UNIVERSITE SAVOIE MONT- BLANC- LOCIE USBM
ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D’ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE VERT D’AZUR EPLEFPA

Chiffres clés :

 

Budget total

Budget FEDER

Contreparties

ITALIE

1 173 800,00

 997 730,00

176 070,00

FRANCE

 585 882,10

497 999,00

87 883,10

TOTAL

 1 759 682,10€

1 495 729,00

263 953,10

Activités, résultats, impacts : 

Les activités techniques et expérimentales consistent en :

  • l’analyse de la composition organique des plantes et de leurs caractéristiques sensorielles ; tests allergènes et microbiologiques, évaluation de la potentielle toxicité, mise au point des protocoles de reproduction et de culture ; économies énergétiques et protection des cultures avec des techniques durables, technologies pour la conservation, le conditionnement et les préparations alimentaires.
  • l'analyse des directives pour la mise en œuvre d’un système de production, de commercialisation et de consommation du produit innovant ; étude d’un label d’origine contrôlée et de qualité ; un living lab pour la consultation des méthodologies et technologies développées.

Le projet prévoit également une importante activité de communication, accompagnée d’installations thématiques et d’Open Labs permanents, de la participation à des foires nationales et internationales, et à des activités de formation pour les agriculteurs et les étudiants.    

 

Workshop - Fleurs comestibles. De l'idée au produit : rencontre avec les producteurs

16oct2017

EUROFLORA 2018 – La Filière des Fleurs Comestibles

Du 21 avril au 6 mai 2018, à l’espace Incontri Mare de Euroflora, les partenaires liguriens (Crea di Sanremo, Cersaa et Université de Gênes) ont présenté le projet Antea à Gênes. Durant cette initiative, ont été exposés des vases avec des fleurs comestibles, posters, brochures du projet et plateaux de fleurs pour la dégustation.

Pour plus d’informations

21avr2018

SuperQuark – Enregistrement de l’émission

Tournage à Sanremo d’un reportage de vulgarisation scientifique pour l’émission télévisée SuperQuark, retransmise le 11 juillet sur la RAI 1 dans le cadre de la rubrique “La Science en cuisine”. Moyenne audimat de l’émission : 1 500 000 téléspectateurs.

Pour voir le reportage

11juin2018

Congrès sur les fleurs comestibles à Turin

Voir les présentations de la journée

20nov2018

Tournage pour Sereno Variabile

Tournage d’un reportage à Villa Nobel pour l’émission télévisée de la RAI 2 Sereno Variabile sur les fleurs comestibles en la présence de l’animateur Osvaldo Bevilacqua et du chef Federico Lanteri, participant lui aussi à l’émission. Un comptoir avec plusieurs types de fleurs a été mis en place : fleurs fraiches cultivées et à repousse spontanée, fleurs séchées, fleurs transformées, plantes fleuries en vase. L’émission a été retransmise le 16 mars 2019 à 17h sur la RAI 2.

24fév2019

Première journée "serres ouvertes" à la station CREAM

Au programme : présentation du projet, dégustation de fleurs comestibles, ateliers.

Pour s'inscrire, remplir le formulaire d'inscription et l'envoyer à l'adresse : francesca.bongiovanni@crea.gov.it

28mai2019

Cours de formation et de perfectionnement

Un cours de formation et de perfectionnement sur les fleurs comestibles aura lieu à Sanremo les 10 et 11 juin.

10juin2019